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    山药,多种,区别大着呢!

    发布时间:2019-05-25 17:21:13 点击量:215

    说起山药,就会想到饭桌上的食材,口感有粉性的,脆性的,原食材有粗的,细的,瘦长的,价格也各不相同,那么到底有什么区别,该如何挑选呢?

    菜山药与怀山药


    菜山药,又称普通山药,它的特点较粗肥大、表皮无锈斑,毛须少或无,水分较多,易折断,切面的液体非常的淡、稀掂起来的重量比较轻,吃起来口感脆,煮时间长易烂。


    菜山药



    怀山药相比菜山药,特点是体重、质地细腻、味美、药效高、吃起来口感粉性,久煮不散等特点,黏液稠浓,毛须较多,且毛孔粗大。

    怀山药和普通菜山药最大的区别还是在药用和食用价值上的。所谓橘生淮南则为橘、生于淮北则为枳。怀山药是唯一具有药用价值的山药品种,菜山药则不具备此价值。


    怀山药(铁棍山药)



    怀山药与淮山药


    淮山药不是怀山药。

    怀山药主要出产和古河南怀庆府(今河南焦作温县、沁阳、武陟、博爱)所产质量最佳,为道地怀山药,现在的铁棍山药就属于怀山药。

    淮山药是指今天江苏浙江、安徽等地所产山药,这也是一个地方品种无论从药用还是营养价值上,淮山药都是无法与怀山药相比的。


    淮山药



    河南铁棍山药,属怀山药中的“极品”,初冬采挖,无硫工艺(口感无酸味),干燥切面皱缩不平,自然白,极富粉性,口味香滑细腻。被历来医家评价为“温补”、“性平”,平补佳品不挑人,是 “药食同源”的典范。

    《神农本草经》主伤中,补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明。

    《本草纲目》益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。

    《中药学》甘、平,归脾、肺、肾经。平补三焦。成分:皂苷、粘液质、糖蛋白、甘露聚糖、山药素、黄酮、粗纤维、果胶、微量元素等水煎液保护胃粘膜受伤、山药多糖能降低血糖、上药多糖、总黄酮能抗氧化,延缓衰老,提高免疫,降血脂、抗肿瘤等、更是补气养阴,调补脾肺肾之首选。

    脾胃为后天之本,气血生化之源,即为人体气血的“生产运输工厂”。



    调理脾胃首选五白羹,怀山药(含量45%平补三焦,茯苓健脾利水安神莲子健脾清心,扁豆健脾渗湿,菊花升清发散,相辅相成,食之日久,脾胃健运,气血生化有源,升清降浊,健脾利湿,形神得养,贵在坚持,由里至外健脾祛湿,润肤养颜,散发亚博体育app苹果下载链接自然的美。

     


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